Manisa Sağlık'tan Kurban Bayramı Uyarısı: Et Tüketimi ve Hijyen Kuralları

Manisa İl Sağlık Müdürlüğü, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşları sağlıklı et tüketimi ve hijyen konusunda bilgilendirdi. Uzmanlar, kurban kesiminden etlerin saklanmasına kadar olan süreçte dikkat edilmesi gereken önemli hususları vurgulayarak, halk sağlığının korunması için uyarılar yaptı.

Kurban Kesiminde Hijyen Kurallarına Dikkat!

Bulaşıcı Hastalıklar Birim Sorumlusu Uzm. Dr. Cevriye Ceyda Karabulut, kurbanlık hayvanların naklinden tüketim aşamasına kadar hijyen kurallarına titizlikle uyulmasının önemine dikkat çekti. Karabulut, kurban kesimlerinin yetkili mercilerce belirlenen alanlarda yapılması gerektiğini hatırlatarak, hayvanların kanı, çıkartıları ve dokularına çıplak elle temas edilmemesi gerektiğini, eldiven ve önlük gibi kişisel koruyucu ekipmanların kullanılmasını önerdi. Temas halinde ellerin bol su ve sabunla yıkanması gerektiği de belirtildi.

Atıkların İmhası Nasıl Olmalı?

Uzm. Dr. Cevriye Ceyda Karabulut, kesim sonrası atıkların çevre sağlığını tehdit etmeyecek şekilde imha edilmesi gerektiğini vurguladı. Kurban kanı ile mide ve bağırsak içeriklerinin çevreye gelişigüzel atılmaması ve akarsulara dökülmemesi gerektiğini ifade eden Karabulut, pişmemiş kistli organların kesinlikle sokak hayvanlarına yedirilmemesi ve bu dokuların uygun şekilde derin çukurlara gömülerek bertaraf edilmesinin salgın hastalıkları önlemede kritik rol oynadığını belirtti.

Kronik Hastalar ve Et Tüketimi: Nelere Dikkat Etmeli?

İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Burcu Bayraktar Yücefaydalı, bayram döneminde kırmızı etle birlikte tatlı ve hamur işi tüketiminin arttığını, bu durumun özellikle kronik rahatsızlığı olanlar için risk oluşturabileceğini söyledi. Yücefaydalı, kırmızı etin protein, vitamin ve mineral açısından zengin olduğunu ancak yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle kalp-damar, diyabet ve yüksek tansiyon hastalarının yağsız ya da az yağlı etleri tercih etmesi ve aşırı porsiyon tüketiminden kaçınması gerektiğini kaydetti.

Taze Eti Hemen Tüketmek Zararlı mı?

Yeni kesilmiş etlerin sindirim zorluğuna yol açabileceğini belirten Diyetisyen Burcu Bayraktar Yücefaydalı, mide-bağırsak hastalığı olan kişilerin kurban etini hemen tüketmemesini önerdi. Etin belirli bir süre buzdolabında bekletildikten sonra haşlama veya ızgara yöntemiyle pişirilmesi tavsiye edildi. Yüksek kolesterol ve kalp hastalarının sakatat tüketiminden tamamen uzak durmasının sağlık açısından daha yararlı olacağı da vurgulandı.

Etlerin kömürleşecek şekilde yüksek ateşe maruz bırakılmasının sağlığa zararlı maddelerin oluşumuna yol açtığını belirten Yücefaydalı, pişirme esnasında iç sıcaklığın en az 75 dereceye ulaşması gerektiğini bildirdi. Et yemeklerine ilave tereyağı veya kuyruk yağı eklenmemesi gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Yücefaydalı, etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesinin ya da salata ile tüketilmesinin demir emilimini artırarak daha dengeli bir beslenme modeli oluşturacağını ifade etti.

Kurban Eti Nasıl Saklanmalı?

Kurban etinin saklanma koşullarına ilişkin bilgiler veren Diyetisyen Burcu Bayraktar Yücefaydalı, etlerin tek yemeklik küçük parçalar halinde buzlukta eksi 2 derecede birkaç hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 3 ile 4 ay arasında muhafaza edilebileceğini söyledi. Çözünen etlerin kesinlikle yeniden dondurulmaması gerektiği konusunda uyaran Yücefaydalı, çözdürme işleminin oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt bölümünde gerçekleştirilmesi gerektiğini hatırlattı. Bayram süresince besin çeşitliliğinin korunması gerektiğini belirten Yücefaydalı, yetişkin bireylerin günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketmesini, yeterli su içmesini ve fiziksel aktiviteleri ihmal etmemesini tavsiye etti.

Manisa İl Sağlık Müdürlüğü, Kurban Bayramı'nda vatandaşların sağlığını korumak amacıyla gerekli tüm önlemleri almaya devam ediyor. Özellikle kesim yerlerinde hijyen kurallarına uyulması ve etlerin doğru şekilde saklanması büyük önem taşıyor.