Kurban Bayramı'nda Sağlık Uyarısı: Aşırı Et Tüketimi Riskli!

Manisa Celal Bayar Üniversitesi (MCBÜ) Hafsa Sultan Hastanesi Diyetisyeni Hale Aslantaş, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşları bilinçsiz ve aşırı et tüketimi konusunda uyardı. Aslantaş, bayram sofralarının paylaşmanın ve bereketin simgesi olduğunu ancak et tüketiminde ölçülü davranmanın önemine dikkat çekti.

Kurban Bayramı'nda Et Tüketimi Nasıl Olmalı?

Diyetisyen Hale Aslantaş, yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesinin sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkilere neden olabileceğini belirtti. "Eskilerin ‘Eti biraz dinlendirin’ sözü aslında bilimsel bir öneridir," diyen Aslantaş, etin en az 12 ila 24 saat buzdolabında bekletilmesinin hem lezzeti artıracağını hem de sindirimi kolaylaştıracağını vurguladı.

Ayrıca, kesilen etlerin sıcaklığını kaybetmeden üst üste poşetlenmemesi gerektiğini belirten Aslantaş, bu durumun bakteri oluşumunu artırabileceğini kaydetti. Etlerin küçük porsiyonlar halinde saklanmasının önemine de değinen Aslantaş, kıymanın buzdolabında 1-2 gün, parça etlerin ise 3-4 gün muhafaza edilebileceğini söyledi. Uzun süreli kullanım için derin dondurucunun doğru şekilde kullanılması gerektiğini ifade eden Aslantaş, etlerin yassı şekilde paketlenmesinin saklama açısından daha uygun olduğunu ve çözülen etlerin tekrar dondurulmaması gerektiğini de sözlerine ekledi.

Kavurma Nasıl Pişirilmeli?

Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan kavurmanın hazırlanış şeklinin de sağlık açısından önem taşıdığını belirten Hale Aslantaş, yüksek sıcaklıkta uzun süre pişirilen etlerde zararlı bileşiklerin oluşabileceğini söyledi. Kırmızı etin doğal olarak yağ içerdiğini belirten Aslantaş, pişirme sırasında ekstra yağ kullanılmamasını tavsiye ederek haşlama, fırınlama ve ızgara yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini dile getirdi.

Kimler Et Tüketimine Dikkat Etmeli?

Kırmızı etin kaliteli protein ile vitamin ve mineral açısından önemli bir kaynak olduğunu vurgulayan Aslantaş, asıl problemin kısa sürede fazla miktarda tüketim olduğunu ifade etti. Özellikle hipertansiyon, diyabet, kolesterol, kalp-damar ve gut hastalarının daha dikkatli olması gerektiğini belirten Aslantaş, aşırı et tüketiminin reflü, tansiyon yükselmesi ve kan şekeri dalgalanmalarına neden olabileceğini söyledi.

Geleneksel sofralarda denge vurgusu yapan Aslantaş, Anadolu mutfağında etin hiçbir zaman tek başına tüketilmediğine dikkat çekti. Etin yanında salata, yoğurt, ayran ve yeşillik tüketiminin sindirime katkı sağladığını belirten Aslantaş, limonlu yeşilliklerin ise ette bulunan demirin emilimini artırdığını ifade etti. Bayram ziyaretlerinde tatlı tüketimine de dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Aslantaş, şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlıların tercih edilmesini önerdi. Ayrıca gün içinde yeterli miktarda su tüketimi ve yemek sonrası kısa yürüyüşlerin sindirim sistemini desteklediğini sözlerine ekledi.

Manisalıların Kurban Bayramı'nı sağlıklı ve huzurlu geçirmesi temennisinde bulunan Hale Aslantaş, "Bayramlar yalnızca sofraların değil, gönüllerin de birleştiği zamanlardır. Herkese sağlıklı, huzurlu ve sevdikleriyle birlikte mutlu bir Kurban Bayramı diliyorum" dedi.