Seralardan sofraya doğal lezzet: Anne kızın başarı hikayesi
Kastamonu'nun Gölköy köyünde yaşayan Hatice Belkaoglu (62) ve kızı Fatma Duman (44), TKDK'nın yüzde 50 hibe desteğiyle kurdukları restoranda 11 yıldır hizmet vererek başarı hikayesi yazıyor. Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu'nun genç kadın girişimcilere sağladığı destek sayesinde, kendi yetiştirdikleri ilaçsız ürünleri müşterilerine sunan anne ve kız, hem restoran işletiyor hem de dışarıya yemek gönderiyor.
TKDK desteğiyle inşa edilen restoranda 11 yıllık serüven
2015 yılında devletin sağladığı fırsatı öğrenen Beltekoğlu ve Duman, daha önce yaptıkları seracılık faaliyetini restoran işletmeciliğiyle birleştirdi. Kent merkezine yaklaşık 7 kilometre uzaklıktaki köyde kurulan mekan, tamamen hibe ve öz kaynaklarla hayata geçirildi. Hatice Beltekoğlu, inşaat sürecindeki zorlukları anlatırken, "İşe başladığımızda hiçbir şeyimiz yoktu, paramız yoktu. TKDK'nın desteğiyle yaptırdık. Şimdi halka hizmet ediyoruz, herkes mutlu" dedi.
Kızı Fatma Duman ise projenin hazırlık aşamasında yaşadıkları duygusal sürece değindi. 35 yaşındayken bu işe başladıklarını belirten Duman, "İnşaat aşamasında çok zorlandık. 2can 2014'ün Kasım, Aralık aylarıydı. İnşaat bayağı yoğundu. Annemle birbirimize sarılıp ağladığımız günler oldu. Ama yine de başardık, hallettik" ifadelerini kullandı.
Seralardan gelen doğal lezzet: İlaçsız tarım ve tabldot hizmet
Restoranda sunulan yemeklerin en büyük özelliği, kendi seralarında yetiştirdikleri ilaçsız ürünlerden oluşması. Hatice Beltekoğlu, yaprak bitlerine karşı kül gibi doğal yöntemler kullandığını belirterek, "Salatalık, domates, biber, fasulye her şeyi restoranda ilaçsız kullanıyorum" dedi. İşletme sadece restoran olarak değil, aynı zamanda sanayi esnafına tabldot yemek hizmeti sunan bir mutfak olarak da çalışıyor.
Günlük 50 ile 60 arasında müşterinin ağırlık merkezi olan restoranda, Ramazan ayında iftar organizasyonları ve toplu mevlit yemekleri de yapılıyor. İşletmeyi ziyaret eden Abdullah Yılmaz ise üretilen ekmeklerin doğallığına dikkat çekerek, "Buradan Kastamonu'ya ekmek yolluyorlar. Ekmeği kendileri üretiyorlar. Ekşi maya ile yapıyorlar, katkısız, harici bir maya kullanmıyorlar" bilgisini verdi. Bu tür başarılı girişimler, Manisa ve çevre illerdeki kırsal kalkınma projeleri için de ilham verici bir örnek teşkil ediyor.
Yazar
Manisalı gazeteci. Şehrin günlük nabzını; mahalle hikâyelerinden cami buluşmalarına, vatandaşın gündemini sayfalarına taşıyor. Yunusemre ilçesinde doğdu, Ege Üniversitesi İletişim Fakültesi mezunu.
Sıkça Sorulan Sorular
Restoranın kuruluşunda ne kadar devlet desteği alındı?+
Hatime Beltekoğlu ve kızı Fatma Duman, Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu'nun (TKDK) genç kadın girişimcilere sağladığı yüzde 50 hibe desteğinden faydalanarak restoranlarını inşa ettiler.
Restoranda kullanılan ürünlerin özelliği nedir?+
Ürünler, işletmecilerin kendi seralarında yetiştirdiği tamamen ilaçsız ve doğal sebzelerden oluşuyor. Salatalık, domates, biber ve fasulye gibi ürünlerde zararlılarla mücadele için kül gibi doğal yöntemler kullanılıyor.
İşletme dışında hangi hizmetler veriliyor?+
Restoran sadece fiziksel olarak gelenlere değil, aynı zamanda sanayi esnafına ve çevre iş yerlerine tabldot yemek gönderimi yapıyor. Ayrıca toplu organizasyonlar, mevlit ve düğün yemekleri gibi talepler de karşılanıyor.