Manisa Celal Bayar Üniversitesi (MCBÜ) Hafsa Sultan Hastanesi Diyetisyeni Hale Aslantaş, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde Manisalıları sağlıklı beslenme konusunda uyardı. Bayram sofralarının geleneksel kültürün önemli bir parçası olduğunu belirten Aslantaş, ölçülü beslenmenin ve doğru tüketim alışkanlıklarının önemine dikkat çekti.
Kurban Bayramı'nda Et Tüketimi Nasıl Olmalı?
Bayram sabahlarının kavurma ve tatlı ikramlarıyla özdeşleştiğini ifade eden Hale Aslantaş, bayram sofralarında asıl önemli olanın birlikte yemek yemek olduğunu vurguladı. Aslantaş, "Geleneksel Türk mutfağının özünde aslında denge vardır. Etin yanında salata, yoğurt, ayran ve sebze yemeklerinin yer alması tesadüf değildir" dedi.
Yeni Kesilen Et Hemen Tüketilmeli Mi?
Yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesinin sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkiler oluşturabileceğini belirten Aslantaş, etin kesim sonrası "ölüm sertliği" olarak bilinen biyokimyasal süreci geçirdiğini söyledi. Etin en az 12-24 saat buzdolabında bekletilmesi gerektiğini vurgulayan Aslantaş, bu sürenin hem lezzet hem de sindirim kolaylığı açısından önemli olduğunu belirtti. Kesilen etin sıcaklığı kaybedene kadar temiz ve serin bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini de ekledi.
Etin Yanında Ne Tüketilmeli?
Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan kavurmanın doğru yöntemlerle hazırlanması gerektiğini belirten Aslantaş, yüksek ısıda uzun süre pişirilen etlerde zararlı bileşiklerin oluşabileceğini söyledi. Kırmızı etin zaten doymuş yağ içerdiğini hatırlatan Aslantaş, pişirme sırasında ekstra yağ eklenmemesi gerektiğini, haşlama, fırınlama ve ızgara yöntemlerinin tercih edilmesini önerdi. Aslantaş, etin yanında mutlaka taze sebze ve yeşillik tüketilmesinin önemini vurguladı.
Aşırı şekerli ve tatlı tüketiminin de bayram dönemlerinde sık görülen bir hata olduğunu belirten Aslantaş, özellikle diyabet hastaları, obezite, kalp-damar ve tansiyon hastalarının daha dikkatli olması gerektiğini söyledi. Bayramı sağlıklı geçirmek için porsiyon kontrolü yapılması, gün içinde bol su tüketilmesi ve fiziksel aktivitenin ihmal edilmemesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
Manisalıların Kurban Bayramı'nı sağlıklı geçirmeleri için tavsiyelerde bulunan Hale Aslantaş, Anadolu sofralarının dengesinin aslında yıllardır doğru beslenmenin yolunu gösterdiğini ifade etti.
